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Monsieur Paul

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Le grand dictionnaire des cuisiniers

3 étoiles au guide michelin

Mots gourmands

« PRESQUE UN QUART DE SIÈCLE… »

Un quart de siècle bientôt que la SARL Page d’Écriture, positionnée dès le départ dans l’univers de la gastronomie, a vu le jour. Un quart de siècle à travers moultes publications et contributions journalistiques, un guide qui a su atteindre paisiblement sa majorité en 2017 et des ouvrages où sont contées des histoires, situés des parcours, dévoilés des « secrets culinaires ».
Il nous a paru toujours important voire primordial de marteler que le présent et l’avenir s’appuient sur le passé. On n’a rien inventé en cuisine depuis des lustres mais on aménage, on actualise, on « revoir sa copie » en s’appuyant sur les travaux d’illustres prédécesseurs.
Ah que d’histoires autour de la Mère Brazier, les familles Bise et Lameloise portées au firmament étoilé par le Guide Michelin dont l’histoire est tout à fait digne d’être contée.
C’est ce que j’ai voulu faire au fil des ans, avec ce Grand Dictionnaire des Cuisiniers où plus d’un millier de porteuses et porteurs de toques sont racontés. Puis avec ces Mots Gourmands où les bonnes paroles de certaines et certaines sont empreintes de bon sens et d’amour des autres.
C’est aujourd’hui « Monsieur Paul » personnage iconique de la galaxie gourmande déjà présent et acteur de nos écrits depuis plus d’un quart de siècle. Une rencontre décisive, primordiale sur la trajectoire et qui justifiait bien aujourd’hui de prendre une nouvelle fois la plume pour le raconter. Tel que nous l’aimions !

Jean-François Mesplède

Jean-François Mesplède

Déjà parus

Jean-François Mesplède · 607 rue Jean-Michel Savigny,
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06 24 01 51 59 · jfmesplede@wanadoo.fr
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